Berner Brätzeli...

Gestern habe ich wieder einmal mein Brätzeli-Eisen aus dem Schrank genommen. Ich habe es zum 17. Geburtstag von meinen Eltern geschenkt bekommen... rechne... dann ist es jetzt also 35 Jahre alt (und somit wisst ihr auch wie alt ich bin :)

Berner Brätzeli sind eigentlich keine typische Weihnachts-Guetzli. Ich backe sie auch immer wieder zwischendurch mal. Aber in der Weihnachtszeit sind sie halt auch fein... :)

Hier das Rezept für Berner Brätzeli:

250 gr Butter, weich
250 gr Zucker
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
2 Kfl Kirsch
1 Prise Salz
500 g Mehl

Diesen Teig kühl stellen und dann etwa haselnussgrosse Kugeln formen. Je grösser die Kugeln sind desto dicker werden die Brätzeli. Die Brätzeli-Dicke hängt aber auch vom Zusammendrücken der Handgriffe ab.

Wie ihr seht sind meine Kugeln etwas grösser als Haselnüsse. :)
Aber wir lieben halt eher die dicken Brätzeli.

Dann werden immer 4 Kugeln auf das Eisen gelegt, der obere Teil runtergeklappt, die Handgriffe zusammengedrückt und die Brätzeli gebacken.

Die Brätzeli vorsichtig vom heissen Eisen nehmen und abkühlen lassen.

Direkt vom Eisen genommen, also noch heiss, sind die Brätzeli noch kurzzeitig formbar. (zB zu Hüppen)











Die salzige Variante mit Käse und Kümmel oder Mohn ist auch sehr fein.

Rezept für die salzige Variante:

100 g Butter
300 g Mehl
125 ml Wasser
1-2 Kfl Salz

alle Zutaten mischen, kühlstellen und dann
Kügelchen formen.
(Dem Teig nach Belieben 1-2 Essl. Mohn oder Kümmel
beigeben.)

Bei den Brätzeli mit Käse nur 75g Butter nehmen
und dafür noch 100g Greyerze unter den Teig
mischen.